真夜中の叫び 明日などいらない

最近新人とかに教えること。


接客は

足を使え
耳を使え
頭を使え


２つめまでは状況把握のために必要なこと。

見て一目瞭然な出来事も、足を止めてたら見えないかもしれない。
店内の状況なんて刻一刻と変わるんだからとりあえず動けと。
もちろん客席から見て不愉快にならない程度にだけど。

んで見えないところでの出来事も、音で聞こえることはよくある。
箸が床に落ちた音、空のグラスを置いた音、鍋のコンロが点かなくてカチカチやってる音とか。

目と耳で得た情報から、頭を使ってお客さんに必要なことを先読みして動く。

こんだけできるだけでだいぶ気が利く店員になれると思う。
そんでその先は「口を使え」とかになるのかなぁ。